Para limpiar muy bien el mondongo de res tienes que tener los siguientes ingredientes: Naranja agria, Ajo, Sal, lo primero que vamos hacer es limpiar el mondongo, le agregamos bastante sal blanca y luego le agregamos naranja agria el jugo y con el sobrante restregamos poco a poco el mondongo es un proceso dilatado este proceso lo hacemos tres veces y dependiendo la cantidad del mondongo usaremos la cantidad de naranja agria, también le agregamos bastante ajo sin consideración y lo dejamos por un día o una noche, el día siguiente lo enjugamos muy bien y lo ponemos a hervir hasta que se cosa muy bien.
en Canal Nica tenemos paso a paso la receta y preaparacion de la sopa de mondongo Nicaragüense.
A la sopa de mondongo le podemos agregar todos los ingredientes que desees como es: la yuca, chayote, ayote, pipian, quequiske, elote, chilote, naranja agria, chiltoma, cebolla, repollo, tomate al gusto del cliente, pero el ingrediente que jamas puede faltar la YUKA.
